プーティン（Poutine）
ひとことで言うと
プーティンは、フライドポテトにチーズカード（fromage en grains）をのせ、熱いソースをかけたケベック州生まれのファストフードです。名前の似たアカディアの郷土料理「プーティン・ラペ」はまったく別の料理です。ケベック州の公用語の機関がまとめた定義をもとに紹介します。
どんな料理か
プーティン（poutine）は、ケベック州で生まれたファストフードです。ケベック州の公用語の機関であるケベック・フランス語局（Office québécois de la langue française、OQLF）の用語辞典（新しいタブで開く）では、次のように説明しています。
- フライドポテト（pommes de terre frites）に
- チーズカード（fromage en grains）をのせ
- 熱いソース（sauce chaude）をかけたもの
OQLFは、この料理が大衆的なファストフードの店の中から自然に生まれたものらしい、としています。英語でも「poutine」と呼びます。
チーズカードとは
プーティンに欠かせないのがチーズカードです。フランス語で「fromage en grains」、英語で「cheese curds」と呼びます。
OQLFのチーズカードの説明（新しいタブで開く）によると、熟成させていない、ゴムのような弾力のあるチーズです。多くはチェダー系で、固まった乳（カード）のかたまりのまま売られます。バーベキューやハラペーニョの味をつけたものもあります。ケベック州では、くだけた言い方で「fromage en crottes」とも呼びます。
似た名前の料理
| 名前 | 内容 |
|---|---|
| ギャルヴォード（galvaude） | プーティンの一種。フライドポテトにグリーンピースと鶏肉をのせ、ソースをかけたもの |
| プーティン・ラペ（poutine râpée） | アカディアの伝統料理。すりおろしたじゃがいもの団子に肉を詰めたもの |
OQLFのプーティンの説明（新しいタブで開く）は、プーティンとアカディアの料理のプーティン・ラペ（新しいタブで開く）を混同しないよう注意しています。
ここに注意してね！
- アレルギー：チーズ（牛乳）を使います。ソースの材料は店によって違います。食物アレルギーのある人は注文の前に確かめましょう。伝え方は「食物アレルギーの伝え方」で扱います。
- 名前に注意：「poutine」という言葉が入っていても、プーティン・ラペのように別の料理のことがあります。
- ケベック州のほかの名物は「ケベックの食（ベーグル・スモークミート）」、カナダ各地の料理は「カナダの食べ物」で紹介します。
この記事をシェアする
次に読むならこれ
買い物・食ティム・ホートンズ（Tim Hortons）とコーヒー文化ティム・ホートンズ（Tim Hortons）はカナダのコーヒーチェーンです。公的な資料で確かめられることは限られており、この記事では、2022年に連邦と州のプライバシーの監督機関が、同社のアプリが位置情報を集めすぎていたと判断した調査を紹介し、飲食店のアプリを使うときの注意点をまとめます。買い物・食カナダのワインとビール（アイスワイン、Icewine・VQA）カナダのアイスワインは、ブドウの木の上で自然に凍ったブドウだけから造るワインで、連邦の基準で名前の使い方が決まっています。オンタリオ州のVQAワインは、州のブドウだけで造られ、産地が表示されます。ビールは、アルコール度数によって表示する名前が決まっています。買い物・食飲酒年齢は州で違う（18歳・19歳、Legal drinking age）カナダでお酒を買ったり飲んだりできる年齢は州・準州が決めています。アルバータ州、マニトバ州、ケベック州は18歳、それ以外の州・準州は19歳です。お店では政府発行の写真つき身分証明書で年齢を確かめられます。
関連する記事
買い物・食カナダの食べ物（Canadian food）カナダには、先住民の伝統食バノック、ケベック州のプーティンやトゥルティエール、BC州ナナイモの名を持つナナイモ・バー、春のメープルの季節に雪の上で固めるタフィーなど、地域ごとの食べ物があります。パークス・カナダや自治体、ケベック州の公的機関の紹介をもとにまとめます。買い物・食ケベックの食（ベーグル・スモークミート）モントリオールの名物スモークミート（smoked meat）は、塩漬けにして香辛料をきかせ、加熱してからいぶした牛の胸肉です。ベーグル、パテ・シノワ、クルトンなど、ケベック州でよく聞く料理の名前を、ケベック州の公用語の機関（OQLF）の用語辞典をもとに紹介します。買い物・食メープルシロップ（Maple syrup、Sirop d'érable）カナダは世界のメープルシロップの75%以上をつくり、その9割はケベック州産です。カナダで州をまたいで売るメープルシロップには「Canada Grade A」などの等級があり、Grade Aは色と味で4つに分かれます。ラベルの読み方と、まぎらわしい「テーブルシロップ」との違いをまとめます。地域ガイドケベック州（Québec、QC）カナダ東部の州で、州都はケベック・シティー、最大の都市圏はモントリオールです。フランス語が唯一の公用語で、州の行政は原則フランス語で行われます。2021年国勢調査の人口は約850万人、日本生まれの人は2,870人です。買い物・食食物アレルギーの伝え方（Food allergies）カナダ保健省は、卵・牛乳・ピーナッツ・ごま・マスタード・亜硫酸塩など11の「優先アレルゲン」を定め、包装された食品では原材料表示か「Contains」欄で示すよう義務づけています。レストランの料理は表示の対象外なので、注文のときに自分で伝える必要があります。表示の読み方と、店で伝えるときの英語・フランス語をまとめます。買い物・食カナダの海の幸（サーモン・ロブスター）カナダでは、太平洋側で5種類のサケ（サーモン）が、大西洋側でアメリカン・ロブスターがとれます。貝やロブスターの「トマリー」には、加熱しても消えない貝毒がたまることがあり、潮干狩りの前には漁業海洋省（DFO）の閉鎖区域の確認が欠かせません。連邦政府の情報をもとにまとめます。
新しい記事やカナダの豆知識をXで発信しています。@marucanada をフォロー